FISH

FISH

Philippe Emanuelli y Frédéric Raevens

Trad. de Vicente Villacampa Armengol

Lunwerg

288 págs. 22,90 €.

 

He aquí una suerte de biblia del pescado. Junto a un centenar de recetas para preparar atún, salmón, caballa, lubina, rodaballo…, Emanuelli (quien corre a cargo de los textos, mientras que Raevens se ha ocupado del apartado fotográfico), ofrece consejos para comprar los mejores productos y limpiarlos y despiezarlos con garantías. Y aún más: reflexiona de paso sobre el consumo ético de este género animal, analiza su futuro si se mantienen los actuales niveles de pesca, explica los efectos que en él tiene la contaminación de las aguas del planeta.

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